エスプレッソ、アメリカーノ、ラテ、カプチーノ、フラットホワイト、マキアート、水出しコーヒーまで、メニューの用語と注文オプションの意味をまとめました。
カフェのメニューは複雑に見えても、ほとんどはエスプレッソに何を加えたかで名前がついています。この形をつかんでおけば、初めて見るメニューもおおよそどんな飲み物か見当がつきます。これとは別に、ハンドドリップや水出しコーヒーのようにエスプレッソ以外の方法でいれたコーヒーがあります。ここでの説明は一般に通じる意味で、比率やサイズは店によって少しずつ違います。
エスプレッソは、細かく挽いた豆に高い圧力で熱い湯を通し、短時間で抽出した濃いコーヒーです。小さなカップで出され、表面に浮かぶ黄褐色の泡をクレマといいます。抽出する量によって名前が変わります。
エスプレッソに熱い湯を加えると量が増え、味がやわらかくなります。どちらを先に注ぐかで名前が分かれることもあります。物足りなければショットを追加し、濃すぎれば湯を足してもらえば大丈夫です。湯を足すのは味の濃さを変えるだけで、カフェインの量は変わりません。
ミルクドリンクはコーヒーとミルクの比率、泡の厚さで区別します。名前が同じでも店ごとにカップの大きさが違うので、濃い味が欲しいなら小さいサイズかショット追加を選ぶのが確実です。
エスプレッソ以外の方法でいれたコーヒーや、デザートに近いメニューもよく見かけます。名前がさまざまな国の言葉から来ているので最初はなじみがありませんが、作り方を知れば味は簡単に想像できます。
メニュー名のほかにも、豆や注文の仕方を指す言葉が使われます。豆を選べる店なら、次の用語を知っておくと選びやすくなります。
同じ名前でも店によって中身が違うことがある点は、ぜひ覚えておきたいところです。たとえばマキアートは本来エスプレッソに泡を少しのせた小さな飲み物ですが、一部の店ではバニラシロップ入りのラテにキャラメルソースをかけた大きな飲み物をこの名前で出しています。ラテとフラットホワイトの違いも、店によってはサイズだけでほぼ同じという場合があります。カップのサイズの呼び方も店ごとにばらばらで、同じサイズ名でも実際の容量が違うことがあります。迷ったら、ショットがいくつ入るか、容量はどれくらいかを直接聞くのがいちばん確実です。
初めての店で豆の個性を味わいたいならエスプレッソかハンドドリップを、気軽に飲みたいならアメリカーノかラテを選べば無難です。カフェインが気になるなら、メニュー名よりショットがいくつ入るかを見てください。大きなサイズのアメリカーノやラテにはショットが二つ以上入っていることが多く、水出しコーヒーは濃く抽出するため思ったよりカフェインが多いこともあります。カフェインレスの豆を選べる店も増えているので、夜はそれを活用してみてください。カフェインの摂取量と健康については、健康テーマのカフェインの記事を参考にしてください。